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jueves, 28 de abril de 2011

CAZUELA DE PASTA FRESCA

ingredientes:

fideos de pasta fresca
pimiento verde y rojo picado
1 cebolla
ajo picado
calamares
pescado en mi caso cazon
gambas
alcachofas
un chorreon de tomate frito
1 litro de caldo de pescado
avecrem de pescado
colorante
pimenton
pimienta negra

preparacion:

hacer un sofrito con la cebolla,ajo,pimiento y calamares a trozos,despues añadir el tomate frito,gambas,pescado,el caldo,las especias y las alcachofas,2 minutos en programa presion 2 a 130º,despues abrir y añadir la pasta, cerrar y poner 3 minutos menu arroz presion 1 y salieron perfectos aqui esta el resultado,os pongo la foto de la pasta fresca cuando estaba secandose tambien.



miércoles, 27 de abril de 2011

GRANIZADA DE LIMON


ingredientes:

500 ml de zumo de limon (exprimidos con el exprimidor)
500 ml de agua
250 grs de azucar
la corteza de un limon o dos
500 grs de cubitos de hielo

preparacion:

pulverizar el azucar en el robot y hacerla glass,despues le ponemos la piel de limon sin lo blanco con el pelador del makro sale perfecta y finita  y la picamos unos segundos vel,6,despues le añadimos todo lo demas y picamos a velocidad progresiva 5,6,7,8,9 y ya esta


COLIFLOR CON UN TOQUE PERSONAL

ingredientes:
1 coliflor pequeña
ajitos picados
cebollino picadito
pimenton picante
vinagre de modena

preparacion:
poner los tronquitos de la coliflor cubiertos de agua y 1 cucharada de sal menu cocina 5 minutos,despues mientras se escurre en la misma cubeta sofreimos el ajito un ratito despues le ponemos el cebollino,despues el vinagre y un ratito antes de terminar le añadimos el pimenton cuidando de que no se queme,y el resultado me ha gustado un monton que sabor mas bueno le ha salido y no creais que los ajitos estan quemados es que por el color del vinagre se pusieron oscuros

BOLAS DE PATATA RELLENAS DE ATUN

Aqui os dejo una receta muy familiar que me hacia mi madre cuando estaba en casa y ahora en el veranito esta muy bien es fresquita

Ingredientes:
patatas
atun
huevos cocidos
mayonesa (en mi caso casera)

Preparacion:

Cortar las patatas a cuadritos,yo las he cocido en la cocimix 3 minutos presion 3 a 130º,despues las escurrimos y aplastamos con un tenedor o con un aplastapatatas en mi caso con este ultimo que para esto me viene muy bien  en otro recipiente ponemos el atun bien escurrido de aceite,y vamos formando las bolas,le introducimos dos dedos haciendo hueco para rellenar con el atun y so lo introducimos,sellamos con la patata el agujero,asi con todas finalmente le rociamos la mayonesa y le rayamos el huevo duro por encima asi de facil


domingo, 24 de abril de 2011

TORTILLA CON 2 KILOS DE PATATAS

Esta tortilla la he hecho con mi chef 2000 ti de la misma manera que la del mes pasado pero con 2 kilos de patatas y 10 huevos y este es el resultado,hasta ahora es la mas grande que he hecho

TARTA RATATOUILLE

ingredientes para la masa quebrada:
250grs de harina
125 grs de mantequilla reblandecida en el micro
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal
5 cl de agua

preparacion:

todo a la pani en programa de amasado,despues hacer una bola ponerle papel film y gurdarla en la nevera 1 hora

ingredientes para el relleno:

800 grs de tomates
1 calabacin
1 berenjena
1 pimiento
1 cebolla
3 dientes de ajo
tomillo
sal
pimienta recien molida

preparacion:
cortar la berenjena en rodajas y dejarla en agua con sal para que pierda el amargor 25 minutos,cortar el calabacin a rodajas tambien,la cebolla y el ajo picaditos,los tomates pelados sin pepitas y cortados a cuartos,sofreimos todo con las especias y la sal y despues ponemos menu cocina 10 minutos,si aun le queda liquido lo reducimos.

despues sacamos la bola de masa y la extendemos con un rodillo,la ponemos en el molde doblando los filos hacia dentro y pinchamos con el tenedor queda asi


despues le ponemos el relleno y horneamos con el horno precalentado a 180º 30 minutos y este es el resultado

viernes, 22 de abril de 2011

GOFRES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
500 ml de leche
1 huevo
160 grs de mantequilla en pomada( no derretida)
200 grs de azucar
2 cucharadas de azucar vainillado
5 grs de sal
750 grs de harina
1 cucharada de la pani de levadura de panaderia (equivale a 10 grs mas o menos)
75 grs de perlitas de chocolate


PREPARACION:

Todo a la pani programa de amasado,si no se tiene pues se mezcla en un bol,despues vamos haciendolos en una gofrera con estos ingredientes me salieron 12 gofres,yo los congelo y despues los meto en el horno un ratito,si no tienen perlitas de chocolate se pueden meter en el tostador.estos gofres con perlitas de chocolate los espolvoreo con azucas glass



FUSILLI DE PASTA FRESCA A MI MANERA

para la pasta:

450 grs de semola de trigo duro
4 huevos

todo a la pani en el programa de amasado

despues la hice en mi maquinita y quedo asi




aqui ya cocida con vapor y todo




para la preparacion final:

ingredientes:

1 trozo de jamon serrano
1 lata de champiñon
1 brick de nata
cebollino
2 cucharaditas de sopa de cebolla
pimienta negra

Preparacion:
picar el jamon en el robot y sofreirlo en la cubeta con el champiñon,despues añadir el cobollino recien picadito saltear un poquito mas y añadimos la nata,la sopa de cebolla y la pimienta,le damos unas vueltecitas y le añadimos la pasta remover y ya esta
vuelvo a decir que en mi casa no entra mas pasta del super



ESPARRAGOS TRIGUEROS CON CUAJADERA DE HUEVOS

Ingredientes:

2 manojos de esparragos trigueros
1 cebolla
2 guindillas
jengibre
4 huevos
pimienta negra
2 cucharaditas con colmo de sopa de cebolla

Preparacion:

Sofreir la cebolla con las guindillas,lavar los esparragos y cortarlos retirando la parte dura,añadirlos a la cubeta con el resto de ingredientes menos los huevos y menu cocina 8 o 10 minutos segun sean los esparragos de gordos,batir los huevos y añadirlos a la cubeta salteamos un poquito para que cuajen y ya esta


miércoles, 13 de abril de 2011

RIGATONI CON SALSA BOSCAIOLA

Este es el estreno con mi maquina de pasta,primero hice la pasta de la siguiente manera:
Ingredientes para 6 personas:
450 grs de harina de trigo de semola dura
4 huevos

Preparacion:

todo en la panificadora en programa de amasado ( en mi caso) tambien lo podeis hacer manualmente
y este es el resultado hay que dejarla secar 1 hora extendida y enharinada para que no se peguen











Ahora vamos con la receta:

INGREDIENTES:
los rigatoni relizados anteriormente hervidos en agua con sal hasta que la pasta este en su punto,no digo el tiempo porque los he hecho a ojo


Ingredientes para la salsa:

1cebolla a trozos
1 diente de ajo
25 ml de aceite de oliva
1 cucharada colmada de mantequilla
150 grs de bacon (yo jamon serrano)
1/2 medidor de vino tinto (yo blanco)
150 grs champiñones (yo no tenia )
1 lata grande de tomate triturado
albahaca
sal (yo 1 cucharadita de avecrem de verduras)
pimienta negra
una pizca de guindilla (opcional yo por las peques no le puse)

Preparacion:
picar el jamon vel 6 unos minutos y reservar
picar la cebolla y el ajo 10 segundos vel.6,poner el aceite y la mantequilla vel,1,5 minutos a 95º,echar el jamon y resto de los ingredientes 12 minutos vel 2, a 95º







MI MAQUINA DE PASTA

Aqui os presento a mi nueva compañera en la cocina,es la unica maquina para hacer pasta fresca que me ha interesado realmente,ya que con ella si se puede hacer macarrones y pasta corta,tiene 5 modelos para elegir,yo a las otras maquinas no les veo utilidad para mi porque solo realizan tallarines y pasta laminada ademas de las veces que hay que estar estirandola con los rodillos,esta no solo hago la masa en mi caso con la panificadora y se van introduciendo pequeños trozos de masa en la maquina,se le da a la manivela y voala pasta fresca y casera,yo desde aqui la recomiendo no tiene nada que ver con la pasta empaquetada del super,su precio con gastos de envio es de 56 euros y la compre en tumenajedecocina.es
















martes, 12 de abril de 2011

GOFRES BELGAS

Hola,hacer gofres no es dificil si se tiene una gofrera la mia la acabo de comprar en el lidl y aqui estan mis primeros gofres,como no tenia azucar perlado no se la puse,para la proxima vez se la pondre porque ya se un metodo casero para hacerla en casa tambien os lo voy a poner

Ingredientes:
165 gr de harina de fuerza
1 huevo mediano
7 gr de levadura fresca de panadería
40 gr de azúcar normal
20 gr de azúcar perlado. Yo no tenía blanco, he tenido que poner moreno. Creo que se puede hacer con agua y cociendo, pero no he tenido tiempo de buscarlo
30 gr de mantequilla derretida
30 ml de leche

Preparacion:
Desmenuzamos la levadura en la harina, ponemos en un bol, hacemos un hueco en el centro. Ponemos el huevo batido, la leche, el azúcar y comenzamos a amasar hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la mantequilla derretida (pero no caliente) y seguimos amasando hasta obtener una pasta lisa (yo he tardado entre 10 y 15 minutos). Me ha recordado mucho de textura y manejo a la masa que utilizo para la trenza de ternera, o para las espirales. No es nada pegajosa. Por último, añadimos el azúcar perlado procurando que se distribuya uniformemente por la masa. Hacemos una bola, y dejamos levar en el bol un par de horas.

Pasado este tiempo, precalentamos la gofrera a temperatura media, dividimos la masa en dos bolas, y ponemos una de ellas en el centro de la gofrera y apretamos para que se distribuya la masa con la tapa. Si tenéis una gofrera de verdad (cuadrada y más profunda) mejor. Dejamos unos 4 minutos...

Para la salsa de chocolate:

SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g de chocolate fondant
1 dl de agua
50 g de mantequilla
1 dl de nata líquida
2 cucharadas de coñac

Elaboración
Se parte el chocolate en trozos y se pone en un cazo al baño maría junto con el agua y la mantequilla. Sin dejar de remover se espera a que se funda y quede suave y brillante. Luego se añade la nata líquida y las 2 cucharadas de coñac. Se mezcla bien, se retira del fuego y se deja enfriar. 


Para hacer azucar perlado en casa:

INGREDIENTES:

150 gr. de agua
150 gr. de azúcar
75 gr. de azúcar

PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL:

Poner a calentar el agua. Añadir los 150 gr. de azúcar y remover hasta que se disuelva y se quede el agua más espesita.
Añade una cucharada sopera del resto del azúcar (los 75 gr.) y remueve y así poco a poco hasta acabarlo.
Se quedará como un azúcar con grumos.
Pasar a un plato llano y guardar durante 15 días en un sitio oscuro.
Pasado el tiempo, sacar del plato y pasarle el rodillo por encima para romperlo.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Poner a calentar el agua con los 150 gr. de azúcar 4 minutos, 100º a vel. 2
Una vez acabado el tiempo poner la máquina a velocidad 2 e ir incorporando cucharada a cucharada el resto del azúcar (los 75 gr.)
Se quedará como un azúcar con grumos.
Pasar a un plato llano y guardar durante 15 días en un sitio oscuro.
Pasado el tiempo, sacar del plato y pasarle el rodillo por encima para romperlo.










MAGDALENAS DELUXE


Hola aqui os pongo una receta que puso mi gran amiga mjcoria en el foro

Ingredientes:
3 huevos
250 grms de azúcar
Ralladura de limón o naranja
250 grms de aceite de girasol
250 grms de leche
375 grms de harina de fuerza
4 sobre dobles de gaseosas de Mercadona

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura o extracto de limón.
Añadir el aceite poco a poco y después la leche.
Añadir los sobres de gaseosa, veréis que la mezcla empieza a subir, todo va bien.
Añadir la harina poco a poco y cuidando que no rebose la mezcla.
Dejar reposar un rato, yo lo hago en el frigo.
Rellenar las cápsulas de las magdalenas, yo meto la masa en una bolsa de congelación que uso a modo de manga pastelera cortando la punta.
Agregar por encima de la masa azúcar, no demasiada.
Meter al horno precalentado a 180º (ella lo hace a 200º) hasta que estén doraditas, unos 20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y listo.
Salen unas 27-28 magdalenas, dependiendo del tamaño de las cápsulas.
  

viernes, 8 de abril de 2011

HUEVOS CON POLLITO DENTRO

Esta es una manera original de preparar los huevos rellenos,y la he cogido de mi gran amiga mjcoria,se pueden teñir del color que queramos con colorante alimentario o con el liquido de la remolacha de bote.


Ingredientes:

Huevos cocidos
Atun
Mahonesa
zanahoria rallada para el nido
zanahoria natural para hacer los picos
colorante alimentario o lo que he dicho antes

Preparacion:
Cocemos los huevos y le hacemos la forma de la cascara rota,yo la hago con un acesorio para decorar la verdura y la fruta,si no tambien se puede hacer con la punta de un cuchillo,se le sacan las yemas y se mezclan con el atun y la mahonesa,rellenamos con la mezcla,los ponemos en un plato con la zanahoria rallada y por ultimo le ponemos la zanahoria cortadita para imitar el pico y ya esta

jueves, 7 de abril de 2011

DELICIA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes (6 raciones)100 gr. de azúcar.
50 gr. de arroz.
2 huevos.
450 gr. de leche semi-desnatada.
1 pizca de canela.
Corteza de limón (solo la parte amarilla).
Caramelo líquido.

 Preparación

 Pulverizar el azúcar en vel- 5-10 /15 seg.

Añadir la corteza de limón y pulverizar  30 seg.  vel- 5-10

Añadir el arroz y pulverizarlo 1 min. / vel. 5-10.
Añadir la leche, los huevos y una pizca de canela molida.
Programar 17 min. temp. 100º, vel. 4,5 (no le quites tiempo y pon la leche a temperatura ambiente).
*Si quedará muy espeso podemos añadir un poco más de leche y mezclar
Introducir la mezcla en flaneras con caramelo líquido.
Dejar enfriar en la nevera

miércoles, 6 de abril de 2011

FALSA TARTA DE ARROZ

A esta tarta le llaman tarta de arroz y la verdad es que no lo lleva,por eso la he rebautizado por falsa tarta de arroz
Ingredientes:

2 vasos medidores de leche entera
1 vaso de azucar
1 vaso de harina
3 huevos grandes
150 grs de mantequilla

Preparacion:
Fundimos la mantequilla en el microondas,y la mezclamos con el resto de ingredientes batiendolos con la batidora,engrasamos la cubeta de la olla con mantequilla y vertemos la mezcla menu horno 20 minutos,despues dorar con la tapa doradora 10 minutos a 175º si no se tiene tapa darle la vuelta y dorarla en la olla en menu horno 7 minutos