TARTA MONSTER HIGH

Ingredientes para el bizcocho sabor a fresa:

5 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de harina
una pizca de sal
6 cucharadas de 
colorante
6 cucharadas de polvos para batido de fresa

Ingredientes para el relleno y el adorno exterior:

500 ml de nata
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de polvos para batido de fresa
1 cucharada de queso philadelphia
30 grs de leche en plovo
colorante

Para el almibar:

100 ml de agua
100 grs de azúcar
1/2 vaso de coñac
1 cucharadita de zumo de limón

Para el baño de chocolate:

200 ml de nata
200 grs de chocolate para fundir
30 grs de mantequilla

El adorno lo hice con chocolate blanco,negro y colorante rosa,la técnica ya se sabe como es 


Preparación en la cooking chef:

Montar los huevos con el azúcar de 6 a 8 minutos con las varillas a velocidad maxima y a 37º,a mitad del proceso le añadí los polvos para batido,después con la ayuda de la espátula le incorporé la harina y el colorante,engrasamos el molde añadimos la mezcla y horneamos de 20 a 25 minutos a 180º


Para el relleno:

El almibar lo hice en el microondas unos 2 minutos mas o menos y la nata la monté en la thermomix con el azúcar,los polvos de batido,el queso y la leche en polvo a velocidad 3 y 1/2 después le mezcle el colorante,partimos el bizcocho le ponemos el almibar y lo rellenamos que en este caso el relleno lo puse color chocolate para que destacara del rosa del bizcocho,no le puse chocolate porque no queria que resultara empalagoso con el baño exterior me parecia suficiente.

Para el baño:

Puse la nata a hervir en la cooking chef,cuando alcanzó la temperatura lo retiré y con unas varillas le mezclé el chocolate,cuando estè bien integrado se le añade la mantequilla y se remueve otra vez.

Cogemos la tarta y la ponemos en una base en alto con un plato que se quede más pequeño que la tarta,y otro plato o fuente mayor debajo de manera que volcamos todo el chocolate por encima y dejamos que chorree todo y cae al plato o la fuente,con la ayuda de un pincel le damos con el chocolate sobrante por las zonas donde no se haya cubierto bien y la dejamos enfriar antes de pasarla al plato o bandeja de presentación,por último la adornamos.

PASTEL DE COLIFLOR Y GAMBAS

Ingredientes:

400 grs de coliflor
100 grs de gambas
3 huevos
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
salsa rosa para decorar 


Preparación:

Ponemos en la cubeta la coliflor,las gambas y la sal con 1/2 medidor de agua y seleccionamos el menú verduras ( este es de 5 minutos) Cuando termine escurrimos todo el caldo y lo pasamos por la batidora junto a los huevos y la pimienta,lo vertimos en un molde,ponemos en la cubeta agua hasta el nivel 2 e introducimos el molde si no tiene tapa lo cubrimos con film,cerramos la olla y programamos menú vapor 25 minutos,dejamos despresurizar sola y cuando enfrie desmoldamos y adornamos al gusto.

PUDDING DE NARANJA

Ingredientes:

1/2 bizcocho de naranja
6 huevos
1 litro de leche
1 vaso medidor de azúcar
1/2 medidor de cointreau de naranja (lo podeis cambiar por otro licor o no ponerle ninguno)

Preparación:

Batimos todos los ingredientes menos el bizcocho,después le añadimos el bizcocho desmenuzandolo con las manos,removemos y lo añadimos a un molde caramelizado,ponemos agua en la cubeta hasta el nivel 2 e introducimos el molde si no se tiene un molde con tapa lo cubrimos con film transparente,seleccionamos menú vapor 30 minutos y se deja despresurizar sola,(hay pudding que con 25 minutos se hacen pero este necesita ese tiempo para que se cuaje bien.

ATÚN EN ESCABECHE

Ingredientes:

Atún fresco
1 cebolla
1/4 de medidor de vinagre
2 hojitas de laurel
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón de la vera
pimienta negra
1 sobre de sopa de cebolla

Preparación:

Ponemos un chorreón de aceite de oliva y sellamos el atún por ambos lados,después le añadimos todos los ingredientes con la cebolla cortada en rodajitas finitas,removemos y seleccionamos menú al gusto 5 minutos a 130º y listo.

POLLO PICANTE SOBRE CAMA DE PATATAS

Ingredientes:

pechugas de pollo troceadas
1/4 medidor de aceite de oliva
1/4 medidor de vinagre
2 cucharadas de comino
1 cucharadita de pimentón picante ( o dulce)
unas gotitas de tabasco (al gusto quien no lo quiera picante que no lo ponga)
3 ajos machacados
3/4 del medidor de agua
sal y pimienta negra
2 o 3 patatas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos el pollo,la sal, la pimienta y las patatas en un bol,batir hasta que quede bien mezclado,añadimos el pollo y dejamos macerar unas dos horas en el frigorifico.

Añadir un chorreón de aceite de oliva en la cubeta y poner las patatas cortadas en rodajas de base,mezclar bien con el aceite,ponemos el pollo,la sal y la pimienta,añadimos 1/4 del medidor del caldo de la maceración y programamos menu carnes 

PIONONOS

Ingredientes para la crema pastelera : (pag. 224)

100 grs de azúcar
500 ml de leche
50 grs de maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
120 grs de azúcar
120 grs de harina tamizada
un pellizco de sal
canela molida

Ingredientes para el almibar:

150 grs de azúcar
un vasito de agua
un vasito de ron añejo


Preparación:

Para la crema se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 7 minutos,90º vel 4

Cuando finalice la intoducimos en una manga pastelera y la dejamos enfriar 1 hora en el frigorifico.
Para el bizcocho yo lo hice en la cooking chef,los huevos enteros junto al azúcar 5 o 6 minutos velocidad máxima a 37º,después le añadimos el harina tamizda con la sal y la mezclamos con una espatula con movimientos envolventes,ponemos pequeñas capas en la bandeja de medio centimetro de grosor con papel de hornear,y de 5 a 7 minutos 180º,sacamos del horno y despegamos el papel con cuidado y emborrachamos con el almibar que yo lo hice en el microondas a ojo cuando lo veais hervir lo retirais,espolvoreamos el bizcocho con la canela, se unta con la crema pastelera una capa no muy gruesa y se enrolla junto al papel de hornear y dejamos reposar de media hora a una hora mas o menos,cortamos a rodajitas de unos 2 dedos y medio mas o menos y ponemos sobre un plato al que se le añade mas almibar y se ponen sobre él para que se empapen más,con la manga pastelera se le hacen pequeños montoncitos en la parte de arriba,se espolvorean con azúcar y se tuesta en mi caso con un soplete de cocina,aunque lo ideal es con una plancha de hierro,y ya está 

MEJILLONES EN SALSA PICANTE (THERMOMIX)

Ingredientes:

1 kilo de mejillones limpios
50 grs de aceite
100 grs de cebolla
100 grs de pimiento rojo
100 grs de pimiento verde
2 dientes de ajo
500 grs de tomate triturado
unas hojas de albahaca
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cayena en polvo

Preparación:

Poner los mejillones limpios en el recipiente varoma tapar y reservar,poner en le vaso el aceite,la cebolla,el pimiento (rojo y verde) y los ajos,trocear 3 segundos vel 5,bajar los restos con la espátula programar 10 minutos a 100º vel 2,si se quiere triturado esperar a que baje la temperatura y 10 segundos vel progresiva 5-10,bajar nuevamente los restos con la espátula incorporar el tomate triturado la albahaca,la sal y la cayena 30 minutos temperatura varoma vel 1,cuando falten 15 minutos para que termine quitamos el cubilete y ponemos el recipiente varoma,cuando estén hechos se sirven con la salsa por encima,estan muy buenos