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miércoles, 21 de agosto de 2013

TARTA COLORIDA

ingredientes para el bizcocho:

5 huevos
150 grs de azucar
150 grs de harina
una pizca de sal
4 cucharadas de polvos para batido de fresa
colorante rojo de wilton en gel

Ingredientes para el regado:

150 gr. de azúcar
100 ml. de agua
un buen chorro de brandy
1/2 palito de canela
la corteza de 1/2 limon

Ingredientes para el relleno y adornos:

1 litro de nata para montar
150 grs de azucar glass
30 grs de leche en polvo
fresas troceadas
colorante verde de wilton en gel
colorante violeta de wilton en gel
colorante rosa de wilton en gel

Preparacion para el bizcocho:

Montar los huevos con el azucar vel maxima unos 9 minutos a 36º,despues añadir la harina tamizada con la pizca de sal,por ultimo añadir los polvos de fresa y mezclar con la espatula con movimientos envolventes,untar un molde con mantequilla añadir la mezcla y hornear de 20 a 25 minutos,y dejamos enfriar.

Preparación para el almibar:

Introducimos los ingredientes en el microondas por 2 o 3 minutos.

Preparacion para la nata:

Montar la nata con la leche en polvo a velocidad 3 unos 4 minutos o un poquito mas yo lo hice a ojo,cuando esta a medio montar se le añade el azucar,se apartan pequeñas cantidades y se tiñen con los colorantes.

Montaje de la tarta:

Picamos unas pocas de fresas en trocitos pequeños y mezclamos con una parte de la nata,cortamos el bizcocho y pincelamos con el almíbar que hemos reservado anteriormente,untamos una capa generosa del relleno de fresas con nata,tapamos con la otra mitad del bizcocho y volvemos a pincelar con el almíbar,cubrimos con la nata teñida de verde toda la tarta,hacemos florecitas por los laterales con una boquilla y la manga pastelera alternando con los colores rosa y violeta,y adornamos con las fresas.







POLLO AL VINO TINTO (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
100 ml de vino tinto
100 ml de brandy
laurel
pimienta blanca recién molida
tomillo
perejil
sal
1 cucharadita de maizena

Preparación:

Ponemos el aceite y doramos el pollo( yo le quito la piel),después añadimos la cebolla y el ajo picadito y lo sofreimos,añadimos el vino y el brandy dejamos que se evapore 5 minutos el alcohol,ponemos los demás ingredientes cerramos y menu carnes,al final si es necesario se espesa la salsa con la cucharadita de maizena disuelta en agua.



BIZCOCHO FASHION DE FRESA Y VAINILLA (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

3 huevos
150 grs de azúcar
1 yogurt (el mio 0% sin azúcar)
1/2 medida del yogurt de aceite de girasol
1/2 medida de leche (yo desnatada)
250 grs de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas de batido de fresa en polvo
colorante
1 cucharadita de vainilla liquida


Preparación:

Batir los huevos con el azúcar,después añadir el yogurt,aceite,leche,la vainilla,harina y levadura tamizadas.Cuando está todo mezclado separamos la mezcla en 2 partes iguales,a una de ellas le añadimos el batido de fresa y el colorante rojo,engrasar la cubeta y vamos poniendo 2 cucharadas de la mezcla blanca,dos de la de fresa igual que con el bizcocho cebra,menu cake.



PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEX (CAZUELA DARNA)

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla grande
1 lata de champiñones
1 sobre de sopa de cebolla
240 ml de Pedro Ximenez
1 vaso de agua
pimienta negra
2 cd de aceite de oliva

Preparación:

Las pechugas que eran muy gordas la partí por la mitad a lo largo,las doré por ambos lados sin nada de aceite y reservé,los restos del pollo salieron con mucha facilidad de la cazuela con la paleta de madera, añadí el aceite,y sofreí la cebolla cortada en juliana en cuando estaba pochada le añadí los champiñones y el vino,dejé evaporar 3 minutos,después añadí la sopa de cebolla,la pimienta y el agua,removí y añadí el pollo reservado,tapé con la tapa y la salida del vapor en posición cerrado,15 minutos removiendo de vez en cuando,al finalizar batí la salsa con la cebolla y los champiñones.






BERÉNJENAS EXÓTICAS CON POLLO,PASAS Y PIÑONES (OLLA RÁPIDA)

Ingredientes:

800 grs de berenjenas
4 cd de aceite de oliva
200 grs de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 ct de pimentón dulce de la vera
80 grs de piñones
100 grs de pasas maceradas
15 cd de vino dulce (Yo Pedro Ximenez)
400 grs de pechuga de pollo
sal y pimienta blanca recién molida

Preparación:

Lavar las berenjenas,cortarlas a cubos y ponerlas en agua con sal para que pierdan el amargor,pelar y picar los ajos y la cebolla,macerar las pasas con el vino dulce en el micro 1 minuto.
Cortar el pollo a tiritas o cubos,Sofreir la cebolla y el ajo,añadir las berenjenas,las pasas escurridas,los piñones,la sal,la pimienta y el pollo,seguir sofriendo,añadir el pimentón remover rapidamente para que no se queme.
Agregar el vino dulce de la maceración,tapar la olla,en cuanto aparezca la segunda rayita apagar la olla y dejar que despresurice sola,si al abrirla tuviera la salsita muy liquida dejarla evaporar unos minutos destapada,yo como pelé las berenjenas pues se deshicieron más,pero me encantó el resultado


SOLOMILLO A LA BARBACOA (CAZUELA DARNA)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 sobre de sazonador barbacoa de knorr


Preparación:

Embadurné el solomillo con más de la mitad del sobre,y lo doré por ambos lados sin nada de aceite,después lo tapé con la tapa y la salida de vapor cerrada,15 minutos dandole la vuelta a la mitad del tiempo,partimos en medallones y servimos con la salsita por encima.



POLLO A LA CERVEZA CON LIMÓN Y MIEL (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

1 pollo troceado
4 dientes de ajo
1 shandy (O una cerveza y el zumo de un limón)
1 cd de miel
1 cd de soja
aceite (Yo 1 cd)

perejil
tomillo
sal y pimienta negra


Preparación:

Salpimentar el pollo,añadir el aceite a la cubeta y sofreirlo,mientras se hace un majado con el ajo,las hierbas,la miel y la soja,se lo añadimos al pollo junto a la cerveza,menú horno 6 minutos.






GUISO DE TEMPORADA (TOUCH ADVANCE)

Alubias rojas
patatas
acelgas
habas
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 penca de apio
1 pimiento
1 cabeza de ajos
chorizo (yo picante)
avecrem de verduras
una pizca de sal
pimentón de la vera
pimienta blanca recién molida
colorante
laurel
1 cd de aceite


Preparación:

Poner las alubias en remojo la noche anterior,y poner todos los ingredientes en la olla menu legumbres,al finalizar a mi me gusta pasar las verduras por la batidora,los niños no saben que se las comen y se queda más espesito.





viernes, 17 de mayo de 2013

POLLO AL CURRY CON GUISANTES (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

1 lata de guisantes de 250 grs (6pp)
700 grs de patatas (13pp)
Pechuga de pollo a saciedad (5pp)
2 ct de aceite (2pp)
1 cebolla
perejil
3 dientes de ajo
1 penca de apio
1 ct de curry
sal y pimienta




Preparación:

Picamos la cebolla,el ajo y el apio y lo sofreimos con las 2 ct de aceite,después le añadimos el pollo troceado y lo doramos un poco,añadimos el resto de ingredientes removemos y seleccionamos menu carne.


COL A LA SEGOVIANA (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

1 col de 1,5 kg (col lombarda)
1 bote de piñones pequeño 
100 grs de tocino o panceta a dados (pechuga de pavo)
azafrán o colorante 
aceite
sal (avecrem de verduras)
una cucharada de pimentón (Una cucharadita picante y otra dulce)
3 dientes de ajo (una cabezade ajos fileteada)


Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite y sofreimos el ajo,la pechuga de pavo y los piñones,después añadimos la col cortada muy finita y sin la parte central del tronco,añadimos el resto de ingredientes y 1 vasito medidor de agua,removemos bien y seleccionamos el menu verduras 


POLLO AL MOSCATEL (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

pechugas troceadas
1 cebolla 
2 zanahorias
2 dientes de ajo 
3/4 del medidor de vino moscatel
3/4 del medidor de vino blanco
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
un puñado de pasas
1 sobre de sopa de cebolla

Preparación:

Ponemos un chorito de aceite y doramos un poquito el pollo,después añadimos todo lo demás y menú carnes,al finalizar si queda la salsa muy liquida la espesamos con un poquito de maizena.



DAUPHINES (TOUCH ADAVANCE)

Ingredientes:

1 cabeza de ajos
1 o 2 cebollas según el tamaño
2 kilos de patatas
500 ml de nata
2 cucharadas soperas de romero
2 cucharadas soperas de tomillo
pimienta
sal
40 grs de mantequilla



Preparación:

Cortar la parte de arriba a la cabeza de ajos y ponerla en la cubeta junto a la nata y darle un hervor después apagamos y reservamos,lavar la cubeta y untarla con un diente de ajo,ponemos un poquito de aceite y vamos poniendo tandas de patatas cortadas en laminas finas,poner tanda de patatas,tanda de cebolla laminada también,salpimentar,espolvorear con el romero y el tomillo,vertimos por encima un poco de nata así sucesivamente hasta terminar con una capa de patatas,encima de estas ponemos pequeñas bolitas de mantequilla y seleccionamos el menu horno carnes que es de 20 minutos,yo le puse la tapa de dorar unos 15 minutos a 200º más o menos,la que no tenga la tapa puede meter la cubeta en el horno y dorarlas un poco por la parte de arriba,yo saqué toda la mezcla de la cubeta como si fuera una tortilla y para emplatar usé un aro metálico.

PIMIENTOS-ALBÓNDIGAS (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

Carne mixta de cerdo y ternera
jamón serrano
huevos
pan rallado
perejil
ajo picado
un puñadito de piñones o almendras al gusto 
sal
pimientos
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos 
1 medida de vino blanco
1 sobre de sopa de cebolla
colorante alimentario

Preparación:

Hacemos la masa con la carne,el jamón picadito,el ajo picadito,la sal,los huevos que se usan según la cantidad de carne,el pan rallado,perejil,y los piñones,se lavan los pimientos y se vacian de semillas,se rellenan con la masa,también formais albóndigas para los niños ya que a ellos no les gustan los pimientos ya no teneis excusas para no hacerlos  ahora las que tengais la thermomix podeis picar la cebolla y los ajos y acto seguido sofreirlos un poquito es lo que yo hice,la que no que lo sofria en la olla,después lo batimos añadimos a la cubeta con el vino,la sopa de cebolla y el colorante,removemos bien si queda muy espeso añadimos una medida de agua,y vamos colocando los pimientos rellenos y las albóndigas,cerramos y seleccionamos el menu carnes.





BACALAO ENCEBOLLADO (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

Bacalao (en mi caso era fresco)
1 o 2 cebollas (según cantidades de bacalao)
1 limón
pimienta blanca
nuez moscada
1 clavo
sal
aceite


Preparación:

Ponemos aceite en la cubeta,el bacalao salpimentamos,ponemos la cebolla cortada en rodajitas,la nuez moscada,el clavo y el zumo de limón,menu horno pescado 5 minutos,en mi caso usé la tapa de dorar también 10 minutos a 200º





SOPA DE ZANAHORIAS CON FIDEOS Y JAMÓN (TOUCH ADVANCE)

Para 2 personas (4,5 pp por persona)


  • 250 gr zanahorias
  • 50 gr fideos (5pp)
  • 2 ct. de aceite (2pp)
  • 50 gr jamón serrano en tacos sin grasa (2pp)
  • 25 gr apio
  • 50 gr cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 3 medidores de agua



Preparación:

Pelamos las zanahorias y se cortan a rodajas,se añade a la cubeta el aceite y se sofrie junto al apio que habremos quitado las hebras y picado junto a la cebolla,añadimos la zanahoria,el laurel y ponemos el agua,seleccionamos el menu verduras (5 minutos) Cuando termine abrimos lo sacamos y lo batimos,volvemos a poner en la cubeta con el jamón picadito y los fideos menu pasta (5 minutos)


CAZÓN EN ADOBO AL HORNO (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:


1/2 kilo de Cazón (a saciedad 5pp)
4 ajos golpeados
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de pimentón de la vera
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua
1 cucharadita de comino molido
2 hojas de laurel partidas
sal gorda
1 ct. de aceite (1 pp)
pimentón de la vera


Preparación:

Troceamos el cazón y lo ponemos a marinar con los ingredientes menos el aceite,yo lo dejé toda la noche en el frigo,ponemos la ct de aceite en la cubeta y cogemos el cazón previamente escurrido y ponemos la cantidad que queramos,menu horno pescado,suelta liquido el cuál lo escurrimos y lo volvemos a poner a que siga horneandose,se le vá dando vueltas de vez en cuando hasta que este a nuestro gusto.



SOLOMILLO DE CERDO ENCEBOLLADO (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

2 solomillos (a saciedad (5pp)
2 cebollas
1/2 medidor de vinagre de módena
1 cd.de miel (2pp)
1 cd.de aceite (3pp)
1 cd de especies chimichurri
romero
25 grs de avecrem de verduras (2pp)

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y lo doramos con el aceite,reservamos,cortamos la cebolla en juliana y la sofreimos,después volvemos a incorporar la carne y el resto de ingredientes y seleccionamos el menu carnes.


ROSADA AL PIL PIL (TOUCH ADVANCE)

Rosada al pil pil


Ingredientes:

400 grs de rosada
40 grs de ajo fileteado
100 grs de aceite de oliva
2 o 3 guindillas al gusto
30 grs del agua que suelta el pescado al cocerse


Preparación:

Se mete el pescado en la cubeta con la piel hacia abajo sin aceite se le pone sal y programamos menú horno pescado 5 minutos válvula abierta,cuando vemos que sale vapor por la válvula y aún no cuenta el tiempo ya estará hecho ya que al calentarse suelta agua y no descuenta el tiempo,hacemos lo mismo con la siguiente tanda y reservamos el agua que suelta,mientras se hace el pescado ponemos en el microondas el aceite con los ajos fileteados y las guindillas a potencia máxima 3 minutos,cuando estén se le añade los 30 grs del caldo del pescado y se baten con la batidora hasta que se emulsiona,yo le tuve que añadir más caldo porque me quedó muy espeso,esta salsa se sirve caliente,emplatamos el pescado y se sirve con la emulsión por encima,yo espolvoreé con sal de hierbas,está más rico.......


POLLO AL VINO TINTO

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
100 ml de vino tinto
100 ml de brandy
laurel
pimienta blanca recién molida
tomillo
perejil
sal
1 cucharadita de maizena

Preparación:

Ponemos el aceite y doramos el pollo( yo le quito la piel),después añadimos la cebolla y el ajo picadito y lo sofreimos,añadimos el vino y el brandy dejamos que se evapore 5 minutos el alcohol,ponemos los demás ingredientes cerramos y menu carnes,al final si es necesario se espesa la salsa con la cucharadita de maizena disuelta en agua.


BIZCOCHO FASHIÓN DE FRESA Y VAINILLA (TOUCH ADVANCE)


Ingredientes:

3 huevos
150 grs de azúcar
1 yogurt (el mio 0% sin azúcar)
1/2 medida del yogurt de aceite de girasol
1/2 medida de leche (yo desnatada)
250 grs de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas de batido de fresa en polvo
colorante
1 cucharadita de vainilla liquida


Preparación:

Batir los huevos con el azúcar,después añadir el yogurt,aceite,leche,la vainilla,harina y levadura tamizadas.Cuando está todo mezclado separamos la mezcla en 2 partes iguales,a una de ellas le añadimos el batido de fresa y el colorante rojo,engrasar la cubeta y vamos poniendo 2 cucharadas de la mezcla blanca,dos de la de fresa igual que con el bizcocho cebra,menu cake.



PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla grande
1 lata de champiñones
1 sobre de sopa de cebolla
240 ml de Pedro Ximenez
1 vaso de agua
pimienta negra
2 cd de aceite de oliva

Preparación:

Las pechugas que eran muy gordas la partí por la mitad a lo largo,las doré por ambos lados sin nada de aceite y reservé,los restos del pollo salieron con mucha facilidad de la cazuela con la paleta de madera , añadí el aceite,y sofreí la cebolla cortada en juliana en cuando estaba pochada le añadí los champiñones y el vino,dejé evaporar 3 minutos,después añadí la sopa de cebolla,la pimienta y el agua,removí y añadí el pollo reservado,tapé con la tapa y la salida del vapor en posición cerrado,15 minutos removiendo de vez en cuando,al finalizar batí la salsa con la cebolla y los champiñones.


BERÉNJENAS EN ESCABECHE COMO LAS DE ALMÁGRO (OLLA RÁPIDA)

(Esta receta es de Cristina Galiano)

Ingredientes:


800 grs de berenjenas
2 cd de sal
3 dientes de ajo enteros aplastados
1 cd de aceite de oliva
1 cd de pimentón dulce de la vera
1 cd de pimentón picante de la vera (yo para la próxima le pondré 1/2)
2 cd de comino en polvo
1/2 litro de vinagre blanco
1/2 litro de agua
pimienta blanca recién molida

Preparación:

Lavar las berenjenas,cortarle el rabo y trocearlas en cubos no muy pequeños para que no se deshagan,ponerlas en remojo de agua y sal para que pierdan el amargor.

Volcar en la olla todos los ingredientes menos la berenjenas y remover bien,añadir las berenjenas volver a remover y tapar,en cuanto aparezcan las dos rayitas apagamos el fuego y dejamos que despresurice sola,cuando se enfrien se guardan en el frigo.