TARTA DE MANZANA AL CARAMELO (MICROONDAS)

Ingredientes:

3 huevos
250 ml de leche
150 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
5 cucharadas rasas de maizena
1 manzana
1 sobre de levadura
caramelo liquido


Preparación:

Ponemos el caramelo en el tupper,la manzana laminada sobre él,mezclamos el resto de ingredientes,lo añadimos y lo ponemos 15 minutos a 800w sin tapa,los minutos puede variar según el microondas,  lo dejamos reposar 30 minutos antes de desmoldarlo,está muy buena me ha encantado,tiene textura entre puding y tocino de cielo.

PUDDING DE TOFU Y CHOCOLATE (MICROONDAS)

Ingredientes:

200 grs de tofu
4 huevos
100 grs de azúcar
2 medidas del vasito de la programable de leche
1 tableta de chocolate postres
caramelo liquido


Preparación:

Yo piqué el chocolate en la thermomix,unos 3 minutos más o menos a 50º vel 1,cuando estaba fundido le añadí el resto de ingredientes y lo batí todo muy bien a ojo  puse caramelo en el recipiente,añadí la mezcla y programé 15 minutos a 800w.

PUDDING CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE (MICROONDAS)

Ingredientes:


6 huevos
1/2 litro de leche
1 vasito medidor de azúcar
restos del bizcocho
1/4 del medidor de Pedro ximenez (o coñac)
caramelo liquido


Preparación:

Se baten todos los ingredientes menos el bizcocho, que se lo añadimos después,dejamos un ratito que se empape bien,mezclamos levemente y lo vaciamos en el molde untado de caramelo,lo tapamos sin la tapa blanca,y lo dejamos 15 minutos a 800w.

FLAN CON PEDRO XIMENEZ (MICROVAPOR TUPPERWARE)

Ingredientes:


4 huevos
130 grs de azúcar
100 ml de Pedro Ximenez
350 ml de leche semidesnatada
caramelo líquido
400 ml de agua para el microvapor


Preparación:

Ponemos el agua en la bandeja,la vaporera encima,batimos todos los ingredientes y llenamos los vasitos previamente caramelizados,los colocamos dentro de la vaporera,tapamos y 20 minutos a 600 w más 5 de reposo,me ha encantado y es muy cómodo más que cuando se hacen grandes,así quedan individuales y bien conservados con sus tapas.

YOGURT DE FRESA (FUSSION PLÚS)

Ingredientes:

1 litro de leche fresca semi-desnatada
100 grs de azúcar
1 yogurt de fresa
3 ct colmadas de nesquik de fresa
un pelín de colorante

Preparación:

Mezclar los ingredientes,lo hago de dos maneras,o bien lo mezclo todo en la thermomix y a 50º o solo lo mezclo,lleno los vasitos y lo pongo en la olla directamente y programo menú yogurt 2 horas,después cancelo y los dejo toda la noche dentro de la olla,si lo hago de la forma anterior solo los dejo 1 hora en la olla y cancelo el menú.

DULCE DE COCO Y CARAMELO (FUSSION PLÚS)

Ingredientes:
3 huevos
50 grs de coco rallado
150 ml de leche entera
1 lata de leche condensada (400 grs)
50 ml de caramelo liquido
Preparación:
Se baten todos los ingredientes,caramelizamos los moldes que vayamos a utilizar,los llenamos con la mezcla,introducimos dos medidas de agua en la cubeta,ponemos todos los vasitos dentro,cerramos y seleccionamos el menú vapor 10 minutos,dejamos despresurizar sola.

FLAN DE PERAS (OLLA GM E)

Ingredientes:

500 grs de peras maduras
1 palito de canela
2 cucharadas de azúcar
1/4 del medidor de Pedro Ximenez
1 medidor de agua

2º Ingredientes:

4 huevos
2 yemas
1 cucharadita de maizena
150 ml de nata
200 grs de azúcar
caramelo liquido


Preparación:

Pelamos las peras,cortamos por la mitad y le quitamos la parte central,ponemos en la cubeta con el resto de ingredientes menú turbo 5 minutos,despresurizar,separar las peras del caldo y reservar 1/2 medida,trituramos las peras y las dejamos templar.




Después se le añaden el resto de ingredientes junto a la 1/2 medida reservada batimos,le ponemos el caramelo a la flanera,vertemos la mezcla,ponemos agua en la cubeta por el nivel 2,introducimos la flanera si no tiene tapa le ponemos film transparente,y seleccionamos menú presión 30 minutos a 140º

YOGURT NATURAL (FUSSION COOK PLÚS)

Ingredientes:

1 litro de leche fresca entera
1 yogurt natural con azúcar de caña 
100 grs de azúcar

Preparación:

Mezclamos todo,llenamos los vasitos,los introducimos en la cubeta y seleccionamos el menú yogurt.

BIZCOFLÁN CON MIEL (OLLA GM E)

Ingredientes para el flan:

4 huevos
3/4 de medida de azúcar
2 medidas de leche
1 cucharada de azúcar vainillado
caramelo líquido


Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
90 grs de azúcar
90 grs de harina tamizada
una pizca de sal



Preparación:

Batir los ingredientes del flan,lo añadimos a una flanera previamente caramelizada,batimos los ingredientes del bizcocho y lo añadimos por encima a la mezcla del flan con cuidado para que no se vaya a la parte de abajo,menú presión a 135º 30 minutos,una vez terminado lo sacamos y lo dejamos enfriar,después diluir 1 cucharada de miel con un poco de agua templada,y añadir por encima del bizcocho y desmoldamos 

YOGURT DESNATADO (THERMOMIX Y FUSSION COOK PLÚS)

Ingredientes:

1 litro de leche fresca desnatada
100 grs de azúcar
1 yogurt natural con azúcar de caña


Preparación:

Ponemos todo en la thermomix,removemos unos segundos a vel.3,después de 6 a 7 minutos a 50º vel 2.

Llenamos los vasitos en mi caso son de cristal y me salen 11,los ponemos en la fussion plus,cerramos la olla,válvula cerrada y seleccionamos menú yogurt 5 horas,al finalizar le ponemos las tapas,los dejamos enfriar y después los metemos al frigo.

FLAN DE CALABAZA (FUSSION COOK PLÚS)

Ingredientes:

300 grs de calabaza
3 huevos
100 grs de queso crema
350 de leche condensada
200 ml de nata



Preparación:

Trocear la calabaza,espolvorear una cucharada de azúcar y cocer en el microondas 6 minutos a 800w,batimos con el resto de ingredientes,untamos la flanera con caramelo,ponemos la mezcla,si no tiene tapa le ponemos papel film,y lo introducimos en la cubeta con 2 medidas de agua,seleccionamos menú vapor 20 minutos,dejamos despresurizar sola,metemos en el frigo cuando se enfrie .

PUDDING DE NARANJA

Ingredientes:

1/2 bizcocho de naranja
6 huevos
1 litro de leche
1 vaso medidor de azúcar
1/2 medidor de cointreau de naranja (lo podeis cambiar por otro licor o no ponerle ninguno)

Preparación:

Batimos todos los ingredientes menos el bizcocho,después le añadimos el bizcocho desmenuzandolo con las manos,removemos y lo añadimos a un molde caramelizado,ponemos agua en la cubeta hasta el nivel 2 e introducimos el molde si no se tiene un molde con tapa lo cubrimos con film transparente,seleccionamos menú vapor 30 minutos y se deja despresurizar sola,(hay pudding que con 25 minutos se hacen pero este necesita ese tiempo para que se cuaje bien.

TOCINILLO DE CIELO (T.A)

Ingredientes:

325 grs de azucar
125 ml de agua
12 yemas
1 huevo
la cascara de 1 limon
1 palito de canela
caramelo para la flanera

Preparacion:

Separar las claras de las yemas,y hacemos el almibar con el azucar,agua,cascara de limon y la ramita de canela,yo este paso lo hago en el microondas vigilandolo en cada momento,hasta conseguir que quede al punto de hebra,en un bol añadimos las yemas y el huevo entero, las movemos de manera de no hacer mucha espuma,y le vamos añadiendo el almibar poco a poco y removiendo,una vez mezclado colamos la mezcla con un colador y echandola al mismo tiempo en el molde caramelizado,si no se tiene tapa como en el caso del mio tapar con papel film,introducir en la cubeta con agua hasta el nivel 2,cerrar y programar en menu vapor 10 minutos,desjar despresurizar sola,despues enfriar a temperatura ambiente y posteriormente meterlo en la nevera

FALSA TARTA DE QUESO CON CREMA DE LIMON SUPER FACIL(T.A)

INGREDIENTES:
para la tarta
3 huevos
1 yogurt natural
1 medida del yogurt de harina
1 medida de azúcar
2,5 medidas de leche

Ingredientes para la crema de limon:

1 medida de leche condensada
1 medida de leche evaporada
1/2 medida de zumo de limon

Preparacion para la tarta:Mezclamos en la batidora (Yo con la turbochef) todos los ingredientes y los ponemos en la cubeta engrasada, menú cake 45 minutos y 10 minutos en mantenimiento de calor.
Desmoldamos y dejamos enfriar

Para la crema he puesto todos los ingredientes en la turbochef y he mezclado unos segundos en vel 3,una vez que ha enfriado la tarta extendemos la crema de limon y ya esta facilisimo 

PUDDING CON MANZANA

Ingredientes:

750 ml de leche
la piel de 1 limon
canela en rama
130 grs de azucar moreno
el trozo de chinois (se puede hacer con brioche)
2 manzanas
4 huevos
caramelo liquido para el molde

Preparacion:

Poner la leche con la piel del limon y el palito de canela en la turbochef o similar,10 minutos a vel 1f (velocidad cuchara) a 100º,despues lo colamos volvemos a ponerlo en la jarra y le añadimos los huevos y el azucar,y batimos unos segundos a vel 4,untamos un molde con el caramelo,y vamos poniendo una capa de chinois o pan brioche,trocitos de manzana,asi sucesivamente,por ultimo se le añade la mezcla anterior y se pone en la cubeta,en mi caso ha sido con la chef 2000 ya que mi nueva olla esta en camino,30 minutos menu presion y ya esta,me ha gustado el resultado y de paso lo he aprovechado todo 

Milhojas de filloas caramelizadas con crema catalana

Ingredientes:


· 4 huevos grandes (filloas)
· La ralladura de 1 limón (filloas)
· 1 pellizco de sal (filloas)
· 1 litro de leche (filloas)
· 300 g de harina (filloas)
· 8 yemas de huevo (crema)
· 200 g de azúcar (crema) + 100 g de azúcar (para quemar) (Crema)
· 80 g de harina fina de maíz tipo Maizena (crema)
· 1 litro de leche entera (crema)
· Una rama de canela, una vaina de vainilla (crema)

· La cáscara de un limón y una naranja

PREPARACIÓN DE LA FILLOAS:
1. La pasta-crema es bastante fácil de preparar. En un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal, los huevos y la ralladura de un limón. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar por la acción de la harina, aunque la crema debe quedar suelta.

En una sartén caliente (muy importante que sea antiadherente) salpicamos con unas gotas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente echamos la pasta de manera que cubra todo el fondo, solamente la justa, para que queden finas.
La tenemos a fuego alto unos 10 segundos y le damos la vuelta con un tenedor. Si lo del tenedor no se te da bien puedes usar el truco de dar la vuelta a la filloa con un plato como si fuese una tortilla de patata, según vayas cogiendo práctica dejará de ser necesario. Cada vez que sacamos una filloa de la sartén debemos volver a echar unas gotas de aceite.
Las vamos retirando en un plato. Reservamos.
Cortamos en láminas rectangulares como si fuesen placas de lasaña y reservamos en un plato para el montaje final. De cada filloa te salen 2 láminas.
PREPARACIÓN DE LA CREMA CATALANA:
El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y la naranja y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos las semillas de vainilla, la piel de la naranja y el limón, y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos mientras batimos los huevos.
Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol con el azúcar (250 g). Batimos enérgicamente con una batidora eléctrica o unas varillas hasta lograr una mezcla espumosa.
Añadimos al bol que contiene la crema de huevo y azúcar la harina fina de maíz, para que se mezcle mejor nos podemos ayudar con un poco de la leche caliente del paso 2. Batimos todo muy bien.
Calentamos la leche de nuevo a temperatura media durante 10 minutos con la vainilla, la piel de naranja-limón y la canela. Después de la cocción pasamos por un colador para eliminar impurezas.
Ponemos la cazuela con la leche a fuego lento, añadimos la mezcla de crema de huevo, azúcar y harina. Removemos continuamente con una cuchara de madera o unas varillas (acabo de comprar unas de silicona que son buenísimas) sin que se formen grumos y cuidando que nunca llegue a hervir. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y continuamos moviendo un minuto más. Tened en cuenta que aunque la crema esté un poco líquida quedará más espesa cuando se enfríe. Reservamos para rellenar el Milhojas.
MONTAJE FINAL DE LA MILHOJAS DE FILLOAS Y CREMA CATALANA:
Ya tenemos las hojas rectangulares de filloa y la crema catalana tibia. Calentamos las láminas de filloa en el micro durante 2 minutos. El montaje es muy sencillo y lo debemos preparar justo antes de presentar el plato para que quede templado.
Vamos a montar ahora el milhojas como si se tratase de una lasaña. Primero ponemos en un plato una capa de filloa fijada al plato con un poco de caramelo (lo hacemos in situ con un poco de azúcar caramelizado con el soplete) sobre la lámina de filloa echamos una capa de crema catalana de 1 cm de grosor aproximadamente, volvemos a tapar con otra hoja de filloa y repetimos hasta que tengamos 3 o 4 pisos. El último piso lo untaremos con una fina capa de crema catalana.
Espolvoreamos la milhoja con azúcar y quemamos con un soplete de cocina antes de servir

SYLLABUB SOBRE UNA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la mousse de chocolate:
Chocolate negro	350 g
Huevos (enteros)	2
Yemas de huevo	2
Azúcar	80 g
Nata batida	550 ml
Ron	50 ml
Para el syllabub:
Zumo de limón	40 ml
Brandy	30 ml
Azúcar	75 g
Nata para montar	450 ml

Receta básica

Para la mousse de chocolate:

1. Esta mousse de chocolate es muy fácil de hacer y se puede servir con el syllabub o sola. Es una receta muy versátil que permite experimentar con muchas combinaciones de sabores; por ejemplo, añadirle algún licor o un poco de un ron de calidad le da un toque más maduro a la mousse.
2. Rallar el chocolate con el Procesador de Alimentos utilizando el disco de picar.
3. Montar la Batidora de Varillas, poner los huevos enteros, las yemas de los huevos y el azúcar en el bol de mezcla. Ajustar la temperatura a 70ºC y la velocidad a 3. Batir a velocidad 3 durante 5 minutos hasta que los huevos alcancen una temperatura de 70ºC y después ajustar ésta a Off.
4. Reducir la velocidad de rotación a 1 e ir añadiendo lentamente el chocolate rallado. Añadir la mitad de la nata y seguir batiendo a velocidad 3. Para finalizar, añadir el resto de la nata y del ron, pero con cuidado de no batir demasiado la mousse, tiene que quedar ligera y espumosa, para nada tiesa. Verter en la copas para servir y dejar enfriar en la nevera toda la noche.

Para el syllabub:

• Este delicioso postre casa muy bien con distintos sabores, como el de café o el de naranja. Debe hacerse un par de horas antes de servir, y reservar en el frigorífico.
• Montar la Batidora de Varillas, ajustar la velocidad a 3 y batir el zumo de limón, el brandy y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la nata y batir a velocidad 3 o hasta que la nata esté a punto de nieve (ver la nota del cocinero). A cucharadas, repartir la mezcla por encima de la mousse de chocolate y reservar en la nevera hasta que se necesite.

Nota del cocinero: Al quitar la Batidora de Varillas, la superficie de la nata debería formar un pico que fuera cayendo lentamente, pero que siguiera siendo visible.

TARTA DE CUAJADA Y CAFE (TURBOCHEF)

Ingredientes:

150 grs de galletas
80 grs de mantequilla
1 litro de leche
150 grs de azucar
2 cucharadas de cafe soluble
2 sobres de cuajada
1 chorreon de brandy

Preparacion:

Moler las galletas en el robot a velocidad 6 unos segundos,añadir la mantequilla derretida y seguir mezclando unos segundos mas,extender la galleta en el molde aplastandolo con los dedos y reservamos en el congelador,añadir el resto de ingredientes y 10 minutos a 100º,sacamos el molde del congelador y rociamos la mezcla,dejamos enfriar, guardamos en el nevera,y en el momento de servir espolvoreamos con mas galletas molidas