PAN DE ESPELTA (ROBOT PHILIPS)

Ingredientes:

460 grs de harina de fuerza
200 grs de harina de espelta
400 ml de agua
25 ml de aceite
1 taquito de levadura fresca
1 ct de sal

Preparación:


Lo he amasado en la thermomix,30 minutos de reposo,lo he amasado a mano,he formado una bola y lo he metido en la cubeta ligeramente engrasada,lo he dejado levar otros 30 minutos,después he seleccionado el menú four (horno) 40 minutos a 180º.

BOLLITOS INTEGRALES (MICROONDAS WHIRPOOL)

Ingredientes:

250 grs de leche desnatada
50 grs de aceite de girasol
50 grs de azúcar de caña
1ct de sal
1 taquito de levadura fresca
500 grs de harina integral


Preparación:


Hacemos la masa en mi caso con la thermomix,ponemos la leche,aceite y el azúcar,40 seg a 37º vel 1,añadimos la levadura y mezclamos 15 seg vel 6,ponemos la harina y la sal 2 min vel espiga,los dejamos reposar mínimo 1 hora,le damos la forma y los dejamos levar nuevamente en los platos crisp engrasados previamente,una vez que leven de nuevo...precalentamos 10 minutos en la función aire forzado a 200º,una vez calentado los horneamos 13 minutos a la misma temperatura,quedan tiernos una vez que se enfrian.

PAN DE LECHE (COOKING CHEF Y T.A)

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
250ml de leche
20 grs de levadura fresca (yo levadura seca)
10 grs de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Preparacion:

Puse la leche,el aceite y la miel en el bol de la ken a 36º,despues le añadi la sal,harina y la levadura y amase 5 minutos a velocidad 1,engrase la cubeta te la olla y puse la masa en el centro hecha una bola,deje levar 1hora para ello primero puse unos minutos la olla en mantenimiento despues cancele y asi aproveche el calor para el levado,hornear en menu al gusto a 150º 30 minutos,al finalizar lo dore unos minutos con la tapa de dorar 

PAN DE JAMON ( TIPICO DE VENEZUELA)

Para la masa:

500 grs de harina (yo he usado de fuerza)
5 grs de levadura granulada (Yo un cacito de la pani)
50 grs de azucar
1 cucharadita de sal
200 ml de leche tibia
2 huevos
50 grs de mantequilla

Para el relleno:

Lomo rustico
jamon serrano
aceitunas rellenas de anchoa
uvas pasas
1 huevo para pincelar

Preparacion:

Se puede hacer la masa en la pani,yo la ha hecho con mi kenwood la masa quedara pegajosa,le vamos añadiendo harina poco a poco hasta que se despegue de las paredes y dejamos reposar 1 hora,pasado el tiempo extendemos con el rodillo haciendo un rectangulo y le ponemos todo el relleno de esta forma:

Despues empezamos a enrollar empezando por la parte de las aceitunas y apretamos bien para que no se salgan,y vamos enrollando,finalmente la parte que no tiene relleno se humedece para que pegue bien al cerrarlo y hacemos lo mismo con los extremos y metemos con los dedos la masa hacia dentro,pinchamos muy bien con un tenedor para que al hornearlo no reviente la masa y queda asi :

Volvemos a dejar reposar 1 hora,despues pincelamos con huevo batido y horneamos 30 o 35 minutos a 180º dependiendo de cada horno y aqui el resultado:

MEDIAS NOCHES

Ingredientes:

150 ml de agua
100 ml de leche
100 grs de mantequilla derretida
100 grs de azucar
1 cucharadita pequeña de la pani de sal
600 grs de harina de fuerza
1 cucharada de la pani de levadura en polvo de panaderia
1 huevo para pintar

Preparacion:

Todo en la pani por orden de aparicion,programa de amasado en la mia del carrefour programa 7,nunca lo dejo terminar cuando veo que esta y quedan 50 minutos lo cancelo y lo saco,le damos forma y pincelamos con el huevo, yo lo he dejado levar en el horno encendido a 50º 30 minutos,despues horneamos a 180º 15 minutos mas o menos dependiendo de cada horno 

BOLLITOS DE LECHE

Ingredientes:

400 ml de leche
2 cucharadas de azucar moreno
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
660 grs de harina de fuerza
1 cucharada de la pani de levadura en polvo
1 huevo para pincelar

Preparacion:

Todo en la pani por orden,programa de amasado,se le da la forma,se pincelan,yo los puse 30 minutos con el horno a 50º,despues a 180º 15 minutos mas o menos y el resultado muy bueno tambien 

PAN DE CUADRITOS

,los ingredientes son los mismos que los de la hogaza que puse hace poquito,pero lo he cambiado de aspecto 

HOGAZA DE PAN

Ingredientes:
400 ml de agua
1 cucharada grande de la pani de sal
660 grs de harina de fuerza
6 grs de mejorante panario
1 cucharada grande de la pani de levadura seca de panaderia

programa de amasado sin levar,despues lo he tenido en el horno 30 minutos a 50º sin apagar,despues lo cambie a 200º y hornee 25 minutos

BOLLITOS RELLENOS DE ATUN CON TOMATE

ingredientes:
600 ml de agua
1 kilo de harina de fuerza
1 cucharada colmada de la pani de sal
1 cucharada y media de la pani de levadura
6 grs de mejorante
todo esto en la pani programa de amasado sin levar
despues hacemos bolas con la masa las aplastamos con un rodillo y rellenamos de atun con tomate,las sellamos y metemos en el horno 30 minutos a 50º,despues hornear 20 minutos a 200º y ya esta

PAN DE PITA

ingredientes para 6 pitas:

280 ml de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
450 grs de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panaderia
preparacion:

todo a la pani en modo de amasado

sacar la masa de la pani,aplastarla,formar un churro alargado y cortarla en 6 trozos iguales,con las manos enharinadas formar bolas ,aplastarlas ligeramente con la mano tapar con un paño y dejarlas 10 minutos,extender cada una con el rodillo aproximadamente 15 cm de diametro,precalentar el horno a 240º sin sacar la bandeja,cuando este caliente pulverizamos con agua la bandeja y vamos horneandolas 5 minutos,dejar que se enfrien encima de una rejilla y despues ponerlas en un plato y taparlas con un trapo para que se conserven tiernas,despues rellenarlas al gusto,yo le puse pechuga de pollo a trocitos,lechuga,tomate,salsa de yogurt y salsa picante

BOLLITOS PARA EL COLE DE LOS PEQUES

Ingredientes:
500 de agua
1 cuchara medidora de sal
800 de harina
1 cuchara medidora de levadura en polvo mas o menos 10 o 13 grs
8 grs de mejorante panario(yo ya no puedo vivir sin el)

todo a la pani lo puse en el programa de amasado pero luego pense para que tenerlo 1 hora y 1/2 con levado y todo si despues de darle la forma hay que dejarlo levar otra vez?pues bien cancele cuando yo vi la masa elastica a ojo no mire el tiempo,la saque hice los bollitos y los coloque en la bandeja del horno precalentado a 50º con un vasito de agua y dele levar 1 hora despues hornee 20 minutos mas o menos tambien a ojo a 200º,y ya veis no esta mal para ser los primeros no?

MOLLETES

para estos 5 molletes he puesto 500 de agua y 800 de harina,aparte de la sal,levadura y mejorante claro que a mi no me falta  todo a la pani programa de pan blanco y cuando ha pitado en el primer amasado lo he cancelado, he formado los molletes,los he dejado levar en el horno calentado a 50º 1 hora y despues he horneado a 200º 25 minutos y ya esta

SALADILLAS

Este es un pan con aceite tipico de Granada


ingredientes:
1 kilo de harina
600 ml de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
levadura en polvo de panaderia
mejorante(mi fiel amigo)
preparacion:
lo ponemos todo en la pani yo personalmente cuando tengo que elaborar algo a mano lo pongo solo el tiempo suficiente para que la pani solo amase sin levar,porque veo una tonteria dejar que leve si cuando formamos las piezas hay que volverlos a dejar levar no os parece?pues bien cuando veo que la masa esta elastica cancelo el programa y he formado bolas y las he aplastado para darle forma de torta,con el dedo le he hecho los hoyos pero he pensado que ademas de hincarle el dedo es mejor pinchar los hoyos con una varilla para hacer pinchitos con el fin de que el aceite penetre mejor en el pan,he espolvoredo la sal por encima,las he dejado levar en el horno calentado a 50º 1 hora,despues he horneado a 220º 15 o 20 minutos mas o menos a ojo,en mitad del horneado las he rociado con aceite para que lo absorviera y aqui teneis el resultado se pueden comer solas o rellenas de lo que querais