BERENJENAS EXÓTICAS CON POLLO,PASAS Y PIÑONES (OLLA RÁPIDA)

(Esta receta es de Cristina Galiano)

Ingredientes:

800 grs de berenjenas
4 cd de aceite de oliva
200 grs de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 ct de pimentón dulce de la vera
80 grs de piñones
100 grs de pasas maceradas
15 cd de vino dulce (Yo Pedro Ximenez)
400 grs de pechuga de pollo
sal y pimienta blanca recién molida

Preparación:

Lavar las berenjenas,cortarlas a cubos y ponerlas en agua con sal para que pierdan el amargor,pelar y picar los ajos y la cebolla,macerar las pasas con el vino dulce en el micro 1 minuto.
Cortar el pollo a tiritas o cubos,Sofreir la cebolla y el ajo,añadir las berenjenas,las pasas escurridas,los piñones,la sal,la pimienta y el pollo,seguir sofriendo,añadir el pimentón remover rapidamente para que no se queme.
Agregar el vino dulce de la maceración,tapar la olla,en cuanto aparezca la segunda rayita apagar la olla y dejar que despresurice sola,si al abrirla tuviera la salsita muy liquida dejarla evaporar unos minutos destapada,yo como pelé las berenjenas pues se deshicieron más,pero me encantó el resultado.

HELADO DE FRESA Y PLÁTANO (THERMOMIX)

Ingredientes:

7 plátanos congelados
fresas congeladas (al gusto)

Preparación:

Se trocean los plátanos,se ponen en el vaso junto a las fresas,y vamos dando golpes de turbo,cuando está todo picadito lo ponemos a vel 10 unos segundos hasta que quede cremoso,usando el plátano como base no se necesita azúcar y se le puede poner las frutas que queramos,trozos de chocolate o de galletas también.

SOLOMILLO A LA BARBACOA

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 sobre de sazonador barbacoa de knorr


Preparación:

Embadurné el solomillo con más de la mitad del sobre,y lo doré por ambos lados sin nada de aceite,después lo tapé con la tapa y la salida de vapor cerrada,15 minutos dandole la vuelta a la mitad del tiempo y ya está.

POLLO A LA CERVEZA CON LIMÓN Y MIEL (CHEF 2000 TI)

Ingredientes:

1 pollo troceado
4 dientes de ajo
1 shandy (O una cerveza y el zumo de un limón)
1 cd de miel
1 cd de soja
aceite (Yo 1 cd)
perejil
tomillo
sal y pimienta negra


Preparación:

Salpimentar el pollo,añadir el aceite a la cubeta y sofreirlo,mientras se hace un majado con el ajo,las hierbas,la miel y la soja,se lo añadimos al pollo junto a la cerveza,menú horno 6 minutos.

TARTA MONSTER HIGH

Ingredientes para el bizcocho sabor a fresa:

5 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de harina
una pizca de sal
6 cucharadas de 
colorante
6 cucharadas de polvos para batido de fresa

Ingredientes para el relleno y el adorno exterior:

500 ml de nata
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de polvos para batido de fresa
1 cucharada de queso philadelphia
30 grs de leche en plovo
colorante

Para el almibar:

100 ml de agua
100 grs de azúcar
1/2 vaso de coñac
1 cucharadita de zumo de limón

Para el baño de chocolate:

200 ml de nata
200 grs de chocolate para fundir
30 grs de mantequilla

El adorno lo hice con chocolate blanco,negro y colorante rosa,la técnica ya se sabe como es 


Preparación en la cooking chef:

Montar los huevos con el azúcar de 6 a 8 minutos con las varillas a velocidad maxima y a 37º,a mitad del proceso le añadí los polvos para batido,después con la ayuda de la espátula le incorporé la harina y el colorante,engrasamos el molde añadimos la mezcla y horneamos de 20 a 25 minutos a 180º


Para el relleno:

El almibar lo hice en el microondas unos 2 minutos mas o menos y la nata la monté en la thermomix con el azúcar,los polvos de batido,el queso y la leche en polvo a velocidad 3 y 1/2 después le mezcle el colorante,partimos el bizcocho le ponemos el almibar y lo rellenamos que en este caso el relleno lo puse color chocolate para que destacara del rosa del bizcocho,no le puse chocolate porque no queria que resultara empalagoso con el baño exterior me parecia suficiente.

Para el baño:

Puse la nata a hervir en la cooking chef,cuando alcanzó la temperatura lo retiré y con unas varillas le mezclé el chocolate,cuando estè bien integrado se le añade la mantequilla y se remueve otra vez.

Cogemos la tarta y la ponemos en una base en alto con un plato que se quede más pequeño que la tarta,y otro plato o fuente mayor debajo de manera que volcamos todo el chocolate por encima y dejamos que chorree todo y cae al plato o la fuente,con la ayuda de un pincel le damos con el chocolate sobrante por las zonas donde no se haya cubierto bien y la dejamos enfriar antes de pasarla al plato o bandeja de presentación,por último la adornamos.

PASTEL DE COLIFLOR Y GAMBAS

Ingredientes:

400 grs de coliflor
100 grs de gambas
3 huevos
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
salsa rosa para decorar 


Preparación:

Ponemos en la cubeta la coliflor,las gambas y la sal con 1/2 medidor de agua y seleccionamos el menú verduras ( este es de 5 minutos) Cuando termine escurrimos todo el caldo y lo pasamos por la batidora junto a los huevos y la pimienta,lo vertimos en un molde,ponemos en la cubeta agua hasta el nivel 2 e introducimos el molde si no tiene tapa lo cubrimos con film,cerramos la olla y programamos menú vapor 25 minutos,dejamos despresurizar sola y cuando enfrie desmoldamos y adornamos al gusto.

PUDDING DE NARANJA

Ingredientes:

1/2 bizcocho de naranja
6 huevos
1 litro de leche
1 vaso medidor de azúcar
1/2 medidor de cointreau de naranja (lo podeis cambiar por otro licor o no ponerle ninguno)

Preparación:

Batimos todos los ingredientes menos el bizcocho,después le añadimos el bizcocho desmenuzandolo con las manos,removemos y lo añadimos a un molde caramelizado,ponemos agua en la cubeta hasta el nivel 2 e introducimos el molde si no se tiene un molde con tapa lo cubrimos con film transparente,seleccionamos menú vapor 30 minutos y se deja despresurizar sola,(hay pudding que con 25 minutos se hacen pero este necesita ese tiempo para que se cuaje bien.