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viernes, 24 de febrero de 2012

PERDIZ A LA TOLEDANA (T.A)

Ingredientes:

1 perdiz 
1 cebolla
1 medida de vino
1/4 de medida de vinagre
1/2 medida de caldo de pollo
2 hojitas de laurel
1 ramita de romero
tomillo
pimienta en grano
aceite
sal gorda

Preparacion:

Quemar las plumitas que le queden con el soplete,cogerle las patitas con un palillo de dientes,dorar la perdiz en menu freir por ambos lados,añadir la cebolla cortada en juliana,ponerle sal gorda para que sude la cebolla,añadir el vino,y dejar que evapore el alcohol un poquito,añadir el vinagre y el caldo de pollo con todas las hierbas y especias,cerramos la olla y ponemos menu carnes,al terminar despresurizar y espesar la salsita con un poquito de maizena diluida en agua y servir 



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